炉灶节能器又称为“炉灶免空烧节能器”、“炉灶节能器装置”、“免空烧节能器”。

炉灶节能器定义

炉灶节能器在现有餐饮炉灶中所使用的燃料基本上都是油或者是气，火力大小调节主要是通过进油或者进气手动阀来实现控制。这些都要靠人工来完成。然而厨师在整个烹饪过程中，为了提高出菜效率和烹饪质量，是根本没有时间来调节火力的大小，或者关掉油(气)或者重新燃起。即使关掉重新打火点燃，这也需要更多的油(气)，例如：当配菜加调料，装盘，洗锅不需要用旺火时，炉膛内因无法关闭而猛火仍然在燃烧，这样空烧时间约占25%-45%。炉灶节能器的原理就是为了减少空烧时间。

炉灶节能器的研发

国内第一台炉灶节能器产生于江苏省扬州市盐阜路，由封银珠带领的扬州银珠公司的

前身研发团队经过一年多的研发，耗资数十万费用，经过近百次改进才于2003年研发出了国内第一台炉灶节能器，第一台炉灶节能器是机械自动控制的，灵敏性和稳定性有缺陷。后来经过两年的改进于2005年实现炉灶节能器的电子自动化，2007年银珠公司再次将炉灶节能器进行技术上的全面升级，研发出了国内第一台全自动数控炉灶节能器，并获得了国家知识产权局的专利认证（专利证号为200820000533.X）。国内也有其它同行尽兴了延伸性技术开发。

炉灶节能器原理

炉灶全自动数控节能器的主要部件包括：感应开关、控制盒（主控盒）、点火器、点火针、电磁阀五大部件。控制盒是感应信号的枢纽，感应开关、点火器、电磁阀都与控制盒并联，点火针与点火器联接。触杆感应开关是安装在炉灶边上的感应点，锅放上去即会碰到此感应点，触点将感应信号传输给控制盒，控制盒接收到感应信号以后将通过微芯片技术来控制对电磁阀开与闭、点火器的高压脉冲供电，点火器的高压通过点火针释放火花，火花点燃电磁阀释放的燃气。以此达到“锅到火起，锅离火熄，数控转换，自动调节”的免空烧节能效果。

炉灶节能器特点

●节能有效

●全程数控

●使用安全

●保护环境

●节约用水：酒店炉灶空烧需要大量的冷却水去给炉灶边缘降温，安装了炉灶全自动数控节能器大大减少了冷却用水。

●故障自锁

●减少噪音

●避免污染菜肴

●大大改善了操作人员工作环境

●安装独立：安装炉灶全自动数控节能器不改变原有炉灶的任何功能和外观。

●安装方便

●维护简单

炉灶节能器分类

1.根据适用燃料可以分为三种：柴油炉专用、天燃气专用、液化气专用。

2.根据开关方式可以分为：触点式、触杆式、红外感应。

3.根据原理及部件组成不同可分为：电子数控、全机械控制

国内炉灶节能器生产企业

触点式就是节能器的接触开关为一个安装在灶头边上的触点，锅放上去碰到就大火，由最早的触杆式引变而来，但影响某些地区厨师炒菜过程中大幅度颠锅火容易一着一灭，安装复杂，使用时小问题比较多，触点式开关的开山鼻祖公司是扬州银珠公司，该公司是全国第一家生产此炉灶节能器的厂家。另外国内还有济南火星、北京中星、南京天易等。

触杆式就是炉灶口延伸出来一个弯曲的杆子，锅放上去压触杆就会产生大火，这种方式影响美观，而且杆子延伸到灶台，容易产生误按大火，影响安全，国内代表厂家有南京周海根公司（周海根与封银珠合股）。

红外感应，红外感应就是在灶台上相对的两个角安装两个红外感应头，锅放上去挡住了两个感应头的红外线，就会产生大火，安装方便，不破坏炉灶，只需要厨师简单的规范式操作和清洁，故障率低，安全性高。国内代表厂家有深圳遂火公司。

目前国内的炉灶节能器市场比较混乱，很多公司连个专利都没有，没有专利没有质检报告的产品是无法进入星级酒店的，更没有安全保障。国内能生产稳定炉灶节能器的就两三家。代理商和酒店在选择炉灶节能器的时候切勿被华丽的外表蒙骗，一定要慎重选择，注意看专利证书和质检报告，并将专利证书在网上进行查询。